Sursă: Mediafax.ro

Un restaurant cu stele Michelin din Coreea de Sud este în centrul unui scandal după ce procurorii au cerut o pedeapsă de un an de închisoare pentru proprietar, acuzat că a folosit furnici în preparatele sale.

Procurorii au descoperit că insectele nu sunt aprobate pentru consum în Coreea de Sud, fiind incluse doar lăcuste, greieri și alte specii autorizate conform legislației locale. În ultimii patru ani, aproximativ 49.000 de furnici, importate din Statele Unite și Thailanda, au fost folosite ca topping pentru sorbeturi și alte deserturi, în restaurantul cu două stele Michelin.

Autoritățile sanitare au constatat că furnicile utilizate conțineau de până la 55 de ori mai multe metale grele decât insectele comestibile obișnuite, ceea ce ridică probleme legate de siguranța alimentară. În plus, lista insectelor permise include specii cu valoare nutritivă și toxicitate testate și aprobate pentru consum uman.

Cum s-a apărat proprietarul restaurantului cu stele Michelin

Proprietarul a recunoscut că a servit furnici, dar a susținut că acestea reprezentau doar o mică parte din meniul de degustare cu 15 feluri. El a afirmat că doar 60% dintre clienți au ales să încerce insectele, restul primind alternative precum oțet fermentat sau flori comestibile. De asemenea, a menționat că și restaurante din alte țări, inclusiv Australia, Danemarca și Regatul Unit, folosesc furnici în preparate.

• Procurorii au cerut o amendă de 20 de milioane de woni sud-coreeni (aproximativ 13.500 de dolari)
• Restaurantele cu două stele Michelin din Seul sunt în total zece
• Insectele folosite nu sunt aprobate conform legislației sud-coreene
• Furnicile utilizate conțineau metale grele de până la 55 de ori mai mult decât insectele comestibile

Ce urmează în cazul restaurantului cu stele Michelin din Coreea de Sud

Autoritățile sanitare și procurorii continuă ancheta, iar verdictul va fi pronunțat pe 2 septembrie. În cazul în care proprietarul va fi condamnat, riscă pedeapsa cu închisoarea pentru încălcarea legislației privind siguranța alimentară și utilizarea insectelor neautorizate.

Acest caz atrage atenția asupra controalelor stricte din domeniul gastronomic și asupra importanței respectării legislației naționale privind siguranța alimentelor, mai ales în restaurantele cu stele Michelin, unde standardele sunt foarte ridicate.