Sursă: Mediafax.ro

Un restaurant cu două stele Michelin din Seul, Coreea de Sud, este vizat de o anchetă penală după ce procurorii au cerut o pedeapsă de un an de închisoare pentru proprietar, acuzat că a folosit furnici drept garnitură pentru deserturi.

Procurorii au descoperit că insectele nu sunt aprobate pentru consum uman în Coreea de Sud, fiind incluse doar lăcuste și greieri în lista insectelor permise. În timpul anchetei, s-a stabilit că aproximativ 49.000 de furnici, importate din Statele Unite și Thailanda, au fost folosite în preparate pe parcursul a patru ani, în condiții neigienice și cu riscuri pentru sănătate.

Clienții restaurantului erau informați că pot opta pentru variante fără insecte, însă unele preparate, precum sorbeturile, erau decorate cu furnici, servite ca topping. Proprietarul a recunoscut consumul insectelor, dar a susținut că acestea reprezentau doar o mică parte din meniul de degustare de 15 feluri.

Ce riscuri implică consumul de furnici în restaurantele cu stele Michelin?

Autoritățile sanitare au constatat că furnicile utilizate conțineau de până la 55 de ori mai multe metale grele decât insectele comestibile autorizate. În plus, acestea nu respectau normele de siguranță alimentară, fiind importate și folosite în condiții neigienice.

• Furnicile nu sunt aprobate pentru consum în Coreea de Sud
• Au fost folosite peste 49.000 de insecte în preparate
• Conțineau metale grele de până la 55 de ori mai mult decât insectele permise
• Restaurantul are două stele Michelin, recunoscut pentru calitatea gastronomiei
• Proprietarul susține că insectele au fost doar o parte minoritară din meniul de degustare

Reacțiile și următorii pași în cazul restaurantului cu stele Michelin

Autoritățile sud-coreene au solicitat amendarea restaurantului cu 20 de milioane de woni (aproximativ 13.500 de dolari) și au anunțat că verdictul final va fi pronunțat pe 2 septembrie. În timpul anchetei, s-a descoperit că insectele folosite nu respectau normele de siguranță și conțineau metale grele în cantități periculoase.

Proprietarul a declarat că a folosit furnici ca ingredient pentru a oferi o experiență unică clienților, susținând că alte restaurante din Europa folosesc insecte în meniurile lor. În Coreea de Sud, doar anumite specii de insecte sunt aprobate pentru consum, iar furnicile nu sunt incluse pe această listă.

În concluzie, cazul atrage atenția asupra controalelor stricte și a legislației privind siguranța alimentară în Coreea de Sud, precum și asupra riscurilor asociate consumului de insecte neautorizate în restaurantele de lux.