ro De obicei, esența de rom are aspectul unui lichid limpede sau de culoare chihlimbar deschis și oferă o aromă intensă, dulce, ușor asemănătoare melasei, cu note de caramel și condimente.
Este utilizată pentru a da gust specific de rom prăjiturilor, deserturilor și băuturilor, fără a conține alcool în cantitate semnificativă.
Esența de rom este un aromatizant concentrat obținut prin infuzarea romului sau din produse secundare rezultate din prelucrarea acestuia, într-o bază de alcool neutru sau alt solvent, după care compușii aromatici sunt concentrați.
Rezultatul este un lichid cu o aromă intensă de rom, care reproduce gustul romului maturat sau condimentat, fără ca preparatul final să conțină o cantitate semnificativă de alcool.
În forma sa concentrată, extractul sau esența de rom conține, de obicei, între 35% și 40% alcool în volum, însă cea mai mare parte a acestuia se evaporă în timpul preparării termice.
Citește articolul complet pe Lider News
Deschide articolul →