Sursă: Stirileprotv.ro
De obicei, esența de rom are aspectul unui lichid limpede sau de culoare chihlimbar deschis și oferă o aromă intensă, dulce, ușor asemănătoare melasei, cu note de caramel și condimente. Este utilizată pentru a da gust specific de rom prăjiturilor, deserturilor și băuturilor, fără a conține alcool în cantitate semnificativă.
Citește și: Un elev a amenințat colegii cu un briceag la Liceul Tehnologic Special din Baia Mare
Esența de rom este un aromatizant concentrat obținut prin infuzarea romului sau din produse secundare rezultate din prelucrarea acestuia, într-o bază de alcool neutru sau alt solvent, după care compușii aromatici sunt concentrați. Rezultatul este un lichid cu o aromă intensă de rom, care reproduce gustul romului maturat sau condimentat, fără ca preparatul final să conțină o cantitate semnificativă de alcool.
În forma sa concentrată, extractul sau esența de rom conține, de obicei, între 35% și 40% alcool în volum, însă cea mai mare parte a acestuia se evaporă în timpul preparării termice. Aroma sa include note de caramel, vanilie, stejar și melasă, specifice romului închis la culoare sau învechit. Din acest motiv, este folosit în rețete în care se dorește gustul specific al romului, fără a adăuga lichidul propriu-zis.
Ce conține de fapt esența de rom comercială
Extractul de rom reprezintă o alternativă la romul veritabil în preparate, fiind folosit pentru a reduce conținutul de alcool sau pentru a evita adăugarea unei cantități mari de lichid. De regulă, esența de rom conține între 35% și 40% alcool, însă în timpul procesului de preparare, cea mai mare parte a alcoolului se evaporă, lăsând în urmă doar aroma.
- Ingrediente principale: apă, substanță suport (propilenglicol), aromă și adesea un colorant
- Se folosește în cantități mici, între jumătate de linguriță și o linguriță pe rețetă
- Este o alternativă la romul natural în prăjituri, deserturi și băuturi
- Conține note de caramel, vanilie, stejar și melasă
- Nu conține alcool în cantitate semnificativă, fiind doar aromatizant
Diferențele dintre rom și esența de rom
Romul este o băutură alcoolică obținută prin distilare, preparată din trestie de zahăr sau melasă, și are o aromă bogată, complexă, cu note dulci, condimentate și fructate. În schimb, esența de rom este un concentrat aromat, fără alcool, folosit pentru a oferi preparatelor gustul specific de rom.
Romul provine din fermentarea și distilarea melasei sau a sucului de trestie, maturându-se în butoaie de stejar, ceea ce îi conferă aroma distinctivă. În schimb, esența de rom se obține prin combinarea apei, a unui suport precum propilenglicol, aromă și colorant, fiind folosită pentru a da gust fără a adăuga alcool.
Este important să cunoști diferența între cele două, mai ales când vrei să folosești în rețete, pentru a evita adăugarea de alcool dacă nu dorești acest lucru.
Cum poți prepara acasă esența de rom naturală
Ai nevoie de o sticlă de sticlă cu aproximativ 1 litru. Umple un sfert cu rom, adaugă câteva păstăi de vanilie și completează cu vodcă. Agită bine și păstrează într-un loc răcoros și întunecat.
Poți folosi amestecul după șase săptămâni, dar cel mai bine îl lași cel puțin două luni. Dacă miroase a vanilie, este gata. În caz contrar, mai lasă-l câteva săptămâni. Este ideal pentru prăjituri și băuturi dulci, reducând conținutul de alcool față de romul natural.