Decizia adoptată de Comisia Europeană stabilește că nivelul de acizi grași trans din alimentele destinate consumului nu trebuie să depășească 2g la 100g materie grasă.
Aceasta înseamnă că, indiferent de conținutul de grăsimi, accentul se pune pe evitarea acizilor grași trans dăunători pentru sănătate.
Acizii grași trans provin atât din surse naturale, cât și din procese industriale.
În cazul natural, aceștia se formează în stomacul animalelor rumegătoare, precum vaca, capra sau oaia, fiind prezenți în cantități mici în carne și produse lactate.
În schimb, majoritatea acizilor trans de pe piață sunt rezultatul proceselor tehnologice, precum hidrogenarea uleiurilor vegetale, folosită pentru a obține margarină și alte grăsimi solide.
Citește articolul complet pe Lider News
Deschide articolul →