Sursă: Hotnews.ro
Fructele și legumele congelate sau la conservă sunt, în general, la fel de sănătoase ca cele proaspete, iar în unele cazuri își păstrează chiar mai bine valoarea nutritivă, arată Margaret Murray, expertă în nutriție și lector universitar la Swinburne University of Technology, într-o analiză publicată de The Conversation. În contextul creșterii costului vieții, aceste variante reprezintă o alternativă accesibilă pentru consumatori.
Citește și: Un elev a amenințat colegii cu un briceag la Liceul Tehnologic Special din Baia Mare
Specialista menționează că, în anumite situații, procesul de congelare sau conservare poate afecta calitatea alimentelor, însă în majoritatea cazurilor, fructele și legumele își păstrează aproape integral valoarea nutritivă. Aceste produse sunt o sursă importantă de vitamine, minerale și fibre, contribuind la menținerea sănătății și reducerea riscului de boli cardiovasculare sau anumite tipuri de cancer. Ghidurile de alimentație recomandă consumul zilnic a cel puțin două porții de fructe și cinci porții de legume, inclusiv variantele congelate și la conservă.
De ce merită să alegi fructe și legume congelate sau la conservă?
În cele mai multe cazuri, fructele și legumele congelate sau conservate sunt mai ieftine decât cele proaspete. În plus, acestea sunt deja curățate și tăiate, reducând timpul de pregătire a mesei. Termenul de valabilitate este mult mai lung, astfel că pot fi cumpărate pe tot parcursul anului, iar riscul de a se strica și de a ajunge la gunoi este mai mic.
- Valoarea nutritivă a majorității fructelor și legumelor congelate sau conservate este comparabilă cu cea a produselor proaspete păstrate în frigider timp de o săptămână.
- Unele alimente, precum caisele, pot conține chiar mai multă vitamină C în variantele la conservă, datorită procesului de conservare.
- Congelarea încetinește procesul de alterare a alimentelor, păstrând culoarea, textura și nutrienții.
- Metodele moderne de conservare permit păstrarea valorii nutritive și a aspectului fructelor și legumelor.
Când pot fi afectate fructele și legumele congelate sau conservate?
Procesul de congelare poate afecta calitatea alimentelor dacă se formează cristale mari de gheață, ceea ce duce la pierderea unor nutrienți și la schimbarea texturii. În cazul decongelării și recongelării repetate, alimentele pot deveni moi și mai susceptibile la contaminare cu bacteria Listeria monocytogenes, care poate provoca toxiinfecții alimentare. Prepararea termică înainte de consum reduce riscul de contaminare.
În cazul conservelor, expunerea la temperaturi ridicate pentru sterilizare poate duce la pierderea unor vitamine solubile în apă, precum vitamina C. Totuși, tehnologiile moderne permit păstrarea în siguranță a acestor alimente pentru perioade lungi, cu pierderi minime de nutrienți.
În concluzie, fructele și legumele congelate sau la conservă reprezintă o alternativă sănătoasă și economică pentru consumul zilnic, dacă sunt alese și preparate corect.